Benvenuto nel mondo del ragù, preparato come vuole l’antica tradizione culinaria toscana. Nel laboratorio de La Cucina di Caruso Rosalia a Castelfiorentino, tra colline verdeggianti e spettacolari paesaggi rurali, viene cucinato un sugo ricco di profumi e sapori, come quello preparato a casa dalle nostre nonne. La preparazione dei sughi a Castelfiorentino avviene a fuoco lento, con tempi di bollitura molto lunghi, così che la polpa di pomodoro assorba tutto il gusto della carne locale, per un risultato dal gusto denso, corposo e unico.
Ragù e Crostino Toscano
Carni Pregiate
L’elemento di punta per la preparazione dei sughi a Castelfiorentino è sicuramente la carne locale, come la cacciagione, la carne di vitello razza Chianina IGP o la carne di suino Cinta Senese DOP. Tra le altre specialità, ci sono anche ragù di cinghiale, ragù di lepre, ragù di capriolo, ragù di cervo, ragù di fagiano, ragù di anatra e ragù di coniglio.
Materie Prime
Per la preparazione dei sughi vengono utilizzate materie prime di alta qualità, tutte accuratamente selezionate presso fornitori locali. Ogni ingrediente contribuisce a rendere il sugo gustoso e perfetto, dagli antipasti ai primi piatti. Tutti gli aromi scelti sono naturali e delicati, per amalgamarsi in modo perfetto con gli altri ingredienti.
Produzione Artigianale
La preparazione dei sughi avviene all’interno del laboratorio artigianale, dove è presente un’autoclave per la sterilizzazione dei prodotti e permette di conservarli a lungo senza aggiungere conservanti, coloranti e additivi. La cucina è sottoposta a continui controlli di igienizzazione dell’ambiente e degli utensili attraverso protocolli tracciabili.
Carni Pregiate
Materie Prime
Produzione Artigianale
L’elemento di punta per la preparazione dei sughi a Castelfiorentino è sicuramente la carne locale, come la cacciagione, la carne di vitello razza Chianina IGP o la carne di suino Cinta Senese DOP. Tra le altre specialità, ci sono anche ragù di cinghiale, ragù di lepre, ragù di capriolo, ragù di cervo, ragù di fagiano, ragù di anatra e ragù di coniglio.
Per la preparazione dei sughi vengono utilizzate materie prime di alta qualità, tutte accuratamente selezionate presso fornitori locali. Ogni ingrediente contribuisce a rendere il sugo gustoso e perfetto, dagli antipasti ai primi piatti. Tutti gli aromi scelti sono naturali e delicati, per amalgamarsi in modo perfetto con gli altri ingredienti.
La preparazione dei sughi avviene all’interno del laboratorio artigianale, dove è presente un’autoclave per la sterilizzazione dei prodotti e permette di conservarli a lungo senza aggiungere conservanti, coloranti e additivi. La cucina è sottoposta a continui controlli di igienizzazione dell’ambiente e degli utensili attraverso protocolli tracciabili.
Porta a tavola solo il meglio. Ordina Online!
La Cucina di Caruso Rosalia è un’azienda a conduzione familiare, specializzata nella preparazione e vendita di squisiti sughi, ragù e paté tipici della Toscana, presentati all’interno di barattoli con il marchio Caccia e Corte. L’attività si rivolge prevalentemente ad aziende di ristorazione e negozi specializzati nella vendita di prodotti tipici locali. I privati possono acquistare i sughi, le salse, i paté e i crostini toscani comodamente da casa, attraverso la pagina dedicata allo shop online.
